Что включает в себя диета №5а и как она влияет на здоровье

Диета №5а является специализированным питанием, разработанным для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, особенно в период обострения. Эта диета направлена на снижение нагрузки на печень и нормализацию обмена веществ.

Основные принципы диеты №5а:

• Ограничение жиров, особенно животного происхождения.
• Употребление в основном белков (с нежирным мясом, рыбой и молочными продуктами).
• Исключение острых, жареных и копченых блюд.
• Нормализация углеводов с акцентом на сложные углеводы (цельнозерновые продукты, овощи и фрукты).
• Регулярное дробное питание 5-6 раз в день.

Примерные продукты, разрешенные в рамках диеты №5а:

• Отварное мясо и рыба (курица, индейка, нежирная морская рыба).
• Овощи (картофель, морковь, цветная капуста, свекла) в отварном или запеченном виде.
• Крупы (гречка, рис, овсянка) без масла.
• Кисломолочные продукты (йогурт, творог без добавок).
• Супы на овощном бульоне без жарки.

Важно помнить, что прежде чем начать диету №5а, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом, так как индивидуальные рекомендации могут варьироваться в зависимости от состояния здоровья.

Соблюдение данной диеты способствует улучшению общего состояния, снижению симптомов заболевания и восстановлению работы печени.

Общие рекомендации

Супы: можно готовить вегетарианские борщи, супы с протертыми овощами, пюре-супы, молочные супы с водой, а также супы с манной, рисом или геркулесом. Используйте мелко нарезанный картофель, тыкву и морковь. Супы следует заправлять растительным маслом, подсушенной мукой или сметаной.

Мясные продукты: выбирайте нежирные сорта мяса, такие как курица, индейка, говядина или крольчатина. Удаляйте из мяса сухожилия и кожу с курицы. Мясо можно использовать для приготовления суфле, кнелей или пюре, однако иногда можно добавлять кусочки птицы.

Рыба: рекомендуется отварная или паровая нежирная рыба, которую можно подавать кусками или в виде котлет.

Молочные изделия: молоко лучше употреблять в составе блюд. Разрешены кисломолочные напитки, свежеприготовленный полужирный или нежирный творог, который желательно протирать и готовить на пару. Можно готовить творожные блюда, такие как пудинги или суфле.

Яйца: допустимы белковые омлеты, приготовленные на пару или запекаемые в духовке. В блюда можно добавлять по 0,5-1 желтка в день.

Крупы: каши готовятся на молоке и воде в соотношении 1 к 1. Можно готовить манную, рисовую, протертую гречневую и овсяную каши. Разрешены манные или рисовые суфле и отварная вермишель.

Овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста – все виды овощей рекомендуются в отварном или паровом виде, как пюре или суфле.

Фрукты, ягоды и десерты: выбирайте спелые, мягкие и некислые фрукты и ягоды. Их можно употреблять сырыми, запеченными или в виде муссов, желе и киселей. Сухофрукты рекомендуется перед употреблением протирать. Разрешены молочные кисели, мед, сахар, зефир, мармелад и варенье.

Напитки: можно пить чай с лимоном или молоком, слабый кофе с молоком, соки из сладких фруктов или ягод, а также отвары шиповника.

Жирные продукты: разрешено использование 30 г сливочного масла, а также рафинированных растительных масел в приготовлении блюд.

Запрещенные продукты

Не следует употреблять свежий и ржаной хлеб, изделия из сдобного теста, супы на мясных, рыбных или грибных бульонах, а также мешаные супы с бобовыми. Следует избегать жирного мяса, жареных, тушеных и печеных блюд, печени, колбас, копченостей и консервов. Исключаются также жирная рыба, икра, сливки, колбасные изделия с повышенной кислотностью, острые сыры, блюда из бобовых, а также пшено, рассыпчатые каши, маринованные овощи, капуста, репа, редис, редька, щавель, чеснок, лук, кислые плоды и продукты с высокой клетчаткой, шоколад, мороженое, изделия на кремовой основе, какао, черный кофе и газированные напитки.

Скачать и распечатать:

Оставьте номер телефона –

и мы свяжемся с вами

Питание при хроническом панкреатите

При наличии хронического панкреатита крайне важно уделить внимание организации рационального, щадящего питания, которое снижает нагрузку на поджелудочную железу и предотвращает обострения. Рекомендуется дробное питание на протяжении дня (5-6 раз), при этом все блюда должны готовиться в измельченном либо протертом виде, а также на пару.

Важно помнить, что несоблюдение предписанной диеты может вызвать новые обострения и ухудшение состояния поджелудочной железы.

Хронический панкреатит требует строгого соблюдения пищевых рекомендаций. Правильный подход к питанию позволяет избежать обострений, так как каждое новое обострение влечёт за собой дефицит функций железы.

При хроническом панкреатите обязательно придерживайтесь диеты №5.

Питание во время обострения панкреатита

В период обострения панкреатита потребуется временно исключить прием пищи на несколько суток. В это время допускается пить негазированную очищенную воду, объем которой должен составлять 1,5-1,7 литра в сутки. После прекращения болей и проявлений симптоматики можно включить в рацион низкокалорийные продукты в небольших количествах, такие как жидкие каши, овощные супы и паровые котлеты из мяса или рыбы.

Несоблюдение диеты во время острого панкреатита может быстро привести к его хронической форме.

Важно помнить, что в период обострения противопоказано санаторно-курортное лечение; предпочтительнее обратиться в стационар.

Если у вас хроническая форма, важно периодически проходить профилактическое обследование.

Кроме того, важно следить за размером порций и стараться есть небольшой количество пищи 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу. Также рекомендуется избегать острых, жирных и жареных продуктов, а также сладостей и алкогольных напитков в любой форме, чтобы не усугубить состояние. При введении новых продуктов в рацион стоит делать это постепенно, внимательно наблюдая за реакцией организма. Клубника, бананы, картофель и морковь являются хорошими вариантами для улучшения пищеварения при восстановлении. Важно консультироваться с врачом или диетологом для формирования индивидуального рациона, подходящего вашему состоянию.

Показания к диетическому питанию при панкреатите

Диета играет ключевую роль в лечении как острого, так и хронического панкреатита. Назначается она в следующих случаях:

• при первой диагностике заболевания;
• во время обострений хронического панкреатита;
• в процессе восстановления после приступа;
• после выздоровления для предотвращения повторных обострений.

Таким образом, даже единичный приступ панкреатита требует пересмотра рациона, который следует соблюдать всю жизнь.

Цель диетического питания

Поджелудочная железа очень чувствительна к составу пищи. Употребление жирной, жареной или острой еды и алкоголя заставляет её вырабатывать больше ферментов, что может вызвать воспаление и повреждение тканей. Эти изменения могут привести к серьезным заболеваниям, таким как сахарный диабет или панкреонекроз, повышая риск инвалидности до 70% среди людей с хроническим панкреатитом.

Поэтому крайне важно следовать всем рекомендациям по диете. Правильно составленный рацион:

• уменьшает нагрузку на железу;
• снижает степень воспаления;
• способствует восстановлению поврежденных тканей;
• предотвращает новые приступы и осложнения.

Соблюдение правильного питания помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, способствует её восстановлению и предотвращает осложнения. Кроме того, игнорирование диетических рекомендаций значительно снижает эффективность медикаментозной терапии.

Постепенное увеличение компонентов рациона

Этапы введения новых продуктов

После достижения стабильной ремиссии можно начинать поэтапно вводить новые способы приготовления привычных блюд. Разрешается добавлять небольшое количество сливочного масла или нежирного молока.

В рацион можно включать различные вариации крупяных блюд, такие как запеканки, пудинги и котлеты из отварных круп. Важно внимательно отслеживать реакцию организма на все новые продукты. Изменения в самочувствии необходимо фиксировать для своевременной корректировки питания под наблюдением врача!

Рекомендации по адаптации рациона

При расширении меню придерживайтесь постепенного подхода. Вводите новые продукты по одному с интервалом в несколько дней, чтобы определить переносимость каждого из них. Увеличение количества новых продуктов также должно происходить постепенно, начиная с минимальных порций.

Ингредиенты

1. Гречневая крупа (ядрица) – ½ стакана;
2. Вода – 1 стакан;
3. Соль – по вкусу;
4. Сахар – по желанию, 1-2 ч. ложки;
5. Сливочное масло – 5 грамм;
6. Молоко – по желанию, на вкус.

Гречку следует перебрать, отделив ядра от крупных примесей (камни, семена сорняков). Промыть крупу от пыли и мелких загрязнений под проточной водой.

Переложите гречневую крупу в кастрюлю, добавьте воды и соль. Доведите до кипения, снизьте огонь и варите под закрытой крышкой до полного выкипания воды (примерно 10 минут). Перед подачей добавьте сливочное масло или кипяченое молоко, можно также добавить сахар по вкусу.

При остром панкреатите

Всевозможные рассыпчатые каши можно вводить в рацион не ранее чем через 4 недели после начала заболевания.

Во время обострения вместо такой каши рекомендуется употреблять вязкую гречневую кашу (так называемую «кашу-размазню»). Рассыпчатую гречку можно добавить в рацион во время ремиссии при переходе на более свободную диету без жесткого измельчения.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазе ремиссии: 10.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -2.0

Об авторе материала

Гумярова Светлана Алексеевна. За материал получены 3 благодарности. Другие работы автора включают статьи и исследования.

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование – педиатрический факультет СГМУ. Работает с 2000 года, с 2011 года – участковый педиатр в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии. С начала 2017 года ведет прием в качестве детского эндокринолога.