Можно ли при панкреатите и холецистите есть семечки и орехи

При панкреатите и холецистите употребление семечек и орехов следует ограничить. Эти продукты содержат жиры, которые могут перегружать поджелудочную железу и желчный пузырь, способствуя обострению заболевания.

Однако, в небольших количествах и при отсутствии обострений, некоторые виды орехов, например, миндаль, могут быть полезны благодаря наличию полезных жиров и микроэлементов. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в диету.

Холецистит представляет собой воспаление желчного пузыря, которое обычно вызывается появлением камней. Эти камни формируются из-за застоя желчи, повышения уровня холестерина, инфекционных процессов и ожирения. При хроническом холецистите (в случае желчнокаменной болезни) пациентов регулярно беспокоит боль в области правого подреберья, чаще всего в центральной части живота. Такие боли могут возникать из-за камней, которые смещаются и блокируют желчный проток после принятия пищи, что провоцирует усиление производства желчи.

Кроме болевого синдрома, обострение заболевания может проявляться горечью во рту, отрыжкой и повышенной жаждой. Соблюдение режима питания помогает улучшить отток желчи и уменьшить активность камней в желчном пузыре, тогда как переедание и употребление тяжелой, жирной, острой еды или алкоголя усиливает выработку желчи, что может приводить к резким болям и даже к необходимости операции.

Чтобы не провоцировать обострение хронического холецистита, нужно постоянно следить за питанием, не позволяя себе употреблять продукты, которые оказывают на желудочно-кишечный тракт механическое, химическое и температурное воздействие. К таким запрещенным продуктам относятся:

1. Колбасы, сосиски, жирные виды мяса и рыбы, сало, насыщенные бульоны, грибы, копченые продукты и яичный желток. Эти продукты затрудняют процесс пищеварения, возбуждают кислую реакцию желчи и увеличивают уровень холестерина.

2. Такие продукты, как горчица, перец, майонез, различные соусы, кетчуп, чеснок, редька, редиска, а также соленые и маринованные продукты с уксусом. Все они могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и могут приводить к обострению заболевания. Рекомендуемая норма соли не должна превышать 10 граммов в день.

3. Ржаной хлеб, бобовые (горох, фасоль, соя) и другие продукты с грубой клетчаткой могут способствовать газообразованию и застою в кишечнике.

4. Выпечка, в особенности свежая, кондитерские изделия с жирным кремом, а также кофе и шоколад. При холецистите также стоит уменьшить потребление сладостей. Эти продукты могут ухудшить состав желчи и нарушить ее выделение. Максимальная норма сахара в день не должна превышать 9 чайных ложек (70 г), включая его содержание в блюдах.

5. Холодные, горячие и газированные напитки, пиво, кофе, какао и алкоголь. Температура пищи должна быть умеренной, в пределах от 15 до 62 градусов. Излишне холодные или горячие блюда, а также алкогольные и газированные напитки могут стать причиной приступа.

Диета при хроническом холецистите должна быть составлена из продуктов, содержащих достаточное количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Принимать пищу надо не реже 3-4 раз в день, общий вес съеденного при этом не должен превышать 3 кг. Голодать и переедать при наличии камней в желчном пузыре нельзя, а пить каждый день надо не менее 1,5 литров жидкости. Строгая диета и голодание приводят к застою желчи, что станет хорошей средой для развития инфекции.

Употребляемые продукты при холецистите должны способствовать прекращению воспалительного процесса и максимально разжижать застоявшуюся желчь. В обязательный список потребляемых при такой диете блюд можно отнести:

1. Нежирные сорта мяса и рыбы, а также морепродукты. В рационе людей с хроническим холециститом должно быть достаточно животного белка. Однако экстрактивные вещества из мяса и рыбы могут раздражать печень.

Чтобы не допустить этого, готовить мясные и рыбные блюда надо на пару или в воде, а получившийся бульон не употреблять в период обострения болезни. Перед приготовлением мясо птицы следует очистить из кожицы, а говядину — от пленок и сухожилий. Свинину, мясо гусей и уток, печень при наличии камней в желчном пузыре лучше не употреблять совсем.

Исследования показали, что оливковое масло способствует выделению желчи, и его рекомендуют принимать по утрам – одну столовую ложку с добавлением полчайной ложки лимонного сока. Витамины E и C, содержащиеся в оливковом масле и цитрусовых, помогают предотвратить образование новых камней и препятствуют росту уже существующих.

3. Крупы, овощи, фрукты и зелень. Чтобы нормализовать уровень холестерина в крови, следует употреблять пищу, в которой много солей магния и пищевых волокон. Их больше всего содержится в гречневой и овсяной крупе, пшеничных отрубях, овощах, фруктах и зелени. Поступающие в желудок пищевые волокна стимулируют желчевыделение, нормализуют обмен веществ и работу кишечника.

При холецистите необходимо включать в рацион некислые овощи и фрукты: морковь, свеклу, тыкву, кабачки, цветную капусту, виноград, бананы, арбузы, клубнику, мандарины, дыни и яблоки. Кислые и незрелые плоды могут вызвать раздражение желудка и усилить желчеотделение.

Что собой представляет холецистит

Это заболевание желчного пузыря проявляется замедленным оттоком желчи, что ведет к образованию камней и может стать причиной воспалительных процессов. У пациентов нередко наблюдается высокая концентрация холестерина, а иногда и инфекции. Кроме того, многие люди с этим заболеванием страдают от избыточного веса.

Холецистит может протекать в одной из двух форм: острой или хронической. Как правило, первая перерастает во вторую, когда человека постоянно беспокоят боли в правом подреберье ближе к центру живота. Это свидетельствует о движении камней по желчевыводящим путям (их наличие свидетельствует о калькулезном холецистите), в результате чего происходит закупорка последних.

Адекватное питание становится ключевым моментом в таких случаях, а отказ от продуктов, усугубляющих состояние, играет решающую роль. Успех лечения и продолжительность восстановительного периода напрямую зависят от строгости соблюдения предписанных правил питания.

Следует забыть о наваристых борщах.

Острая форма заболевания

Перед многими пациентами встает вопрос о том, как питаться при остром холецистите.

В начале обострения крайне важно облегчить работу пищеварительной системы, что подразумевает полный отказ от пищи. Обычно для больных это не вызывает особых трудностей, так как болевые ощущения нередко приводят к утрате аппетита.

Восстановление режима питания рекомендуется начинать с употребления следующих продуктов:

• свежевыжатые соки из фруктов и ягод;
• минеральная вода без газа (подбор осуществляется врачом);
• некрепкий чай с небольшим количеством сахара;
• отвар шиповника (при отсутствии противопоказаний).

Шиповник является незаменимым продуктом при холецистите благодаря своим полезным эффектам:

• обезболивающее действие, благодаря спазмолитическим свойствам;
• ускорение восстановления клеток и тканей;
• снижение воспалительных процессов;
• улучшение обмена веществ и общее укрепление организма;
• профилактика анемии;
• снижение уровня холестерина в крови.

После снятия обострения, что, как правило, происходит через 1–2 дня, в меню можно добавить протертые супы, слизистые каши, фруктовые кисели, сухарики из белого хлеба.

После 2–3 дней, если боли и дискомфорт отсутствуют, пациент может начать есть нежирный творог, диетическую рыбу и мясо, приготовленные на пару или отварные, предварительно тщательно пюрированные.

На 5-й – 6-й дни после обострения обычно наблюдается ремиссия, но это не является поводом устроить «праздник живота». Врачи настоятельно рекомендуют соблюдать щадящий режим питания еще в течение нескольких последующих недель и только потом аккуратно вводить в рацион все продукты из списка одобренных для больных холециститом.

Все только самое полезное!

Что нельзя есть при холецистите

Диетическое питание при холецистите исключает окрошку и супы на бульонах, кроме овощного и крупяного, а Весенний зеленый борщ. Запрещены неразбавленное цельное молоко, субпродукты (сердце, печень, язык), а также утка, гусь и жирные сорта рыбы и мяса.

Из мучного исключают свежий хлеб, сдобу, жареные мучные блюда.

Необходимо избегать продуктов, вызывающих газообразование: бобовые, черный хлеб, свежевыжатые соки, минеральная вода, перловая крупа, кукуруза, грибы и цельное неразбавленное молоко.

Под запрет попадает значительная часть сладостей и привычных напитков — шоколад, какао, сладкие кремовые изделия, черный кофе, мороженое.

Мягкое питание при холецистите включает исключение растительных продуктов, которые раздражают пищеварительную систему: лук, шпинат, щавель, редис, хрен и т.д.

Во время активной фазы лечения нельзя есть свежие фрукты, особенно кислые. Со временем рацион можно расширить. Но запрет на нездоровые продукты питания сохраняется пожизненно (к примеру, на переработанное мясо: колбаса, сосиски, ветчина и т.д.).

Полностью запрещены копчености, жареные блюда с хрустящей корочкой, магазинные колбасы, майонезы и соусы с консервантами и усилителями вкусов, консервы, фастфуд, полуфабрикаты и сладкие газированные напитки.

Диета при обострении холецистита

На пике обострения

Острый холецистит – это хирургическая патология. Это означает, что в случаях, когда медикаменты не дают результата и воспалительный процесс не удается купировать, необходимо удаление желчного пузыря.

Основной принцип питания во время обострения холецистита — минимальная нагрузка на органы пищеварительной системы. На пике острого процесса нужно пару дней поголодать. Рекомендуется теплое питье малыми порциями: отвар шиповника, несладкий некрепкий чай.

В следующие два дня следует придерживаться протертых слизистых супов и каш. При улучшении состояния в рацион можно будет добавить протертые, богатые белками нежирные продукты: рыбу, мясо, творог. Вместо хлеба рекомендуется использовать пшеничные сухари.

При затухании процесса пациент может перейти на модифицированную диету 5в. Эту диету при холецистите отличает высокая степень механической обработки пищи (все перетирают) и жесткое ограничение соли.

Диета Стол 5в

Чтобы снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, фрукты подвергают термической обработке

Диета Стол 5в считается противовоспалительной. Рекомендуются протертые слизистые супы и каши из овсянки, рисовой крупы и манки. Можно добавлять небольшое количество нежирного молока.

Разрешены белковый омлет (без желтка) из одного яйца, протертые отварные овощи, протертый компот, запеченные яблоки, творожный пудинг, чертвый хлеб.

Режим диеты Стол 5в подразумевает шестиразовое питание (два завтрака, обед, полдник, ужин и прием пищи перед сном).

Объем и калорийность пищи на диете 5в резко снижены, поэтому на таком питании можно находиться не более 7-10 дней. Затем переходят на диету, рекомендованную при затухании обострения. Это Стол 5а по Певзнеру.

Диета 5а

Если обострение проходит с умеренной выраженностью воспалительного процесса, врач может сразу рекомендовать диету Стол 5а по Певзнеру.

Жиры животного происхождения ограничиваются. Допускается до 20 грамм сливочного масла в день. Содержание белков и углеводов соответствует физиологическим нормам.

60% белков животного происхождения получают из нежирных частей курицы, телятины, диетической рыбы (хек, минтай), творога, неострого твердого сыра. Все блюда подают в теплом протертом виде.

При холецистите в период затухания воспалительного процесса рекомендуется употреблять протертые супы на основе овощных и крупяных отваров, а также слизистые каши. Из овощей уместны протертые отварные кабачки, цветная капуста и тыква.

На сладкое разрешены запеченные яблоки некислых сортов. Напитки — обезжиренный некислый кефир, отвар шиповника, чай. В дальнейшем переходят на классический Стол №5. Рецепты простых и вкусных блюд, соответствующих требованиям Диеты №5, вы можете найти здесь.

Что едят при панкреатите

Список разрешенных и запрещенных продуктов при панкреатите должен быть предоставлен врачом. Принципы питания в условиях воспаления соответствуют правилам Диеты 5п. Длительность соблюдения строгих ограничений в рационе зависит от индивидуальных характеристик клинической картины здоровья пациента. В некоторых ситуациях диета может длиться от 6 до 12 месяцев, а при наличии осложнений необходимость ее соблюдения может остаться на всю жизнь.

Видео на тему: Что можно есть при панкреатите? Секреты питания (диеты) при панкреатите.

Можно ли кушать грецкие орехи и семечки при панкреатите?

Любые виды орехов и семечек запрещено употреблять при обострении патологического процесса. Вводить такие продукты в рацион рекомендуется с этапа ремиссии. Семечки нельзя употреблять в жареном виде.

Козинаки также подлежат запрету.

Допустимо употребление сырых семян подсолнечника или халвы домашнего приготовления.

Дневная норма составляет не более пяти грецких орехов или небольшую щепотку семя. Употреблять их каждый день не следует.

Нюансы:

• грецкие орехи допустимо не только есть в чистом виде, но и добавлять в блюда (салаты, десерты);
• орехи и семечки можно потреблять только при отсутствии жалоб на расстройства в работе пищеварительного тракта.

Какие овощи можно есть

При наличии панкреатита рекомендуется добавлять в рацион овощи только после их предварительной термической обработки. К числу подходящих блюд можно отнести овощное пюре, рагу, вегетарианские супы и запеченные деликатесы. В некоторых овощах содержатся пищевые волокна и грубая клетчатка, которые могут негативно влиять на работу пищеварительной системы, повышая вероятность раздражения слизистых оболочек.

О противопоказаниях и возможных побочных эффектах следует обсудить с врачом. Разрешенные к употреблению овощи включают:

• картофель;
• белокочанную и брюссельскую капусту;
• кабачки;
• морковь;
• свеклу;
• патиссоны.

Какие фрукты или ягоды можно есть

Список разрешенных при панкреатите ягод и фруктов включает в себя сладкие яблоки, груши, бананы. В период ремиссии можно употреблять дыни, арбузы, хурму, сливы, авокадо, гранат. Из ягод при воспалительном процессе можно вводить в рацион чернику, бруснику, виноград, крыжовник, смородину, клубнику, малину и голубику.

Когда речь идет о ягодах и фруктах, есть несколько нюансов:

• в свежем виде их можно включать в меню лишь во время стабильной ремиссии и в умеренных объемах;
• большая часть ягод и фруктов рекомендуется употреблять после термической обработки (в виде компотов, киселей, муссов, желе, пудингов или пюре);
• допускается также есть запеченные фрукты, такие как груши и ягоды;
• обязательно перед употреблением очищать плоды от кожуры и удалять семена.

Что из мясных продуктов можно

Мясо при панкреатите можно употреблять только нежирных сортов. На начальном этапе диеты мясные продукты используются для приготовления суфле. Постепенно в рацион вводятся кнели, тефтели, котлеты. Куском мясо можно готовить только на стадии ремиссии. В список разрешенных продуктов входят телятина, говядина, курица, индейка, крольчатина.

Запрещено употребление мяса водоплавающих птиц.

Какую рыбу можно

В меню при панкреатите должна присутствовать только рыба нежирных сортов. Вводить в рацион такие продукты можно с пятого или седьмого дня после купирования приступа. Готовить рыбу можно методами варки, запекания, тушения или паровой обработки. Жареный вариант находится под строгим запретом. Нельзя использовать рыбу для приготовления бульонов.

Существуют также допустимые виды рыбы:

Молочная продукция, что выбрать

Молочная и кисломолочная продукция обязательно должны присутствовать в меню при панкреатите, но вводятся в рацион такие продукты только на определенных этапах заболевания. Их нельзя употреблять в период обострения и в первые дни восстановительной терапии. Постепенно в меню вводятся каши на разбавленном молоке, творог с пониженным процентом жирности и натуральный йогурт без красителей.

При воспалительных процессах в поджелудочной железе запрещено употреблять как топленое, так и цельное молоко, а также употреблять его в чистом виде.

Овощи, приготовленные на пару, сохраняют множество витаминов и полезных элементов. Что касается молочных продуктов:

• молоко можно добавлять в блюда, такие как омлеты, каши, картофельное пюре, пудинги;
• рекомендуется пить чай с молоком;
• молоко обязательно должно быть прокипяченным перед употреблением;
• не следует включать в рацион твердые сыры, сгущенное и топленое молоко, мороженое, сметану и сливки с высоким содержанием жира.

Все ли крупы разрешены

При воспалении поджелудочной железы разрешено употреблять только некоторые виды круп. Овсяная каша может быть использована в качестве лечебного средства (в период обострения заболевания в меню обязательно должен присутствовать овсяный коктейль).

Дополнительно можно включать в рацион гречку, рис и манную крупу. Все остальные крупы подлежат исключению, особенно кукурузная и пшеничная.

Можно ли сладости при панкреатите

Большинство сладостей при панкреатите находится под запретом. Однако в минимальном количестве в меню можно вводить сладкие блюда, приготовленные самостоятельно. Например, фруктовые муссы, желе, домашнюю пастилу или мармелад. В продуктах должны отсутствовать пищевые красители. При отсутствии пищевой аллергии для придания напиткам сладкого вкуса можно использовать мед.

В период ремиссии допустимые напитки:

Какие приправы можно использовать

Острые приправы при воспалении поджелудочной железы употреблять запрещено. Специи могут спровоцировать обострение патологии и стать причиной мощного болевого спазма. Лук, хрен и чеснок полностью исключаются из рациона. Для улучшения вкусовых качеств блюд можно использовать петрушку, укроп, базилик, шафран и тмин. Данные продукты отличаются отсутствием негативного воздействия на систему пищеварения, но употреблять их рекомендуется с минимальном количестве.

Что можно пить при болезни поджелудочной железы

При заболеваниях gastrointestinal системы строго запрещено пить кофе, крепкий чай и газированные напитки. Разрешены морсы, компоты, отвар шиповника, разбавленные соки и минеральная щелочная вода без газа.

Допустимо употребление некрепкого чая (черный, зеленый). К напитку можно добавить молоко.

Можно ли пить алкоголь при панкреатите?

На всех стадиях панкреатита употребление алкогольных напитков строго запрещено. Даже единоразовое нарушение этого правила способно спровоцировать обострение воспалительного процесса. Ингредиенты, содержащиеся в алкоголе, негативно влияют на слизистые оболочки системы пищеварения и на сам процесс digestion. Употребление спиртных напитков при панкреатите может привести не только к ухудшению здоровья, но и к серьезным осложнениям, некоторым из которых невозможно выжить.

Больным необходимо полностью исключить жирную и алкогольную пищу из своего рациона.

Пост и питание

Пост — это не только время молитвы и размышлений, но еще и разгрузка организма от жирной животной пищи. Питание при холецистите во время поста должно быть сбалансированным, а рецепты диеты при холецистите разнообразными. В пост разрешаются фрукты, орехи, овощи, крупы, иногда морепродукты и рыба. Эти продукты вполне подойдут для лечения этого заболевания, но не все. Вопрос в том, как их приготовить и какие продукты выбрать.

Какие постные блюда можно употреблять при хроническом холецистите? Овощи следует варить или тушить, избегая бобовых, редиски, редьки и сырой белокочанной капусты. Фрукты должны быть только «нейтральными», не очень сладкими и не кислыми.

Орехи можно есть в небольшом количестве, но очищать их самостоятельно, так как при промышленной очистке они становятся прогорклыми. Можно позволить себе и немного семечек при холецистите. Морепродукты приветствуются при составлении рецептов блюд, рыбу выбирают нежирную.

Обычно пост считается диетой у женщин. Это не совсем верно. В данном случае, нужно знать, что питание в это время не должно быть слишком скудным, стол и рецепты блюд разнообразят по возможности. В то же время не следует и переедать, питаться 5–6 раз в день.

Диета при холецистопанкреатите, осложненном гастритом

При составлении меню диетолог обязательно учитывает все сопутствующие заболевания. Например, при гастритах необходимо вносить коррективы, принимая во внимание уровень кислотности желудочного сока.

Тем не менее, основные нормы питания остаются прежними: пища должна быть дробной, до 6 раз в день, порции небольшими, без длительных пауз между приемами. Запрещается переедать и есть на бегу, исключается суточный голод, есть нельзя алкоголь и курить. Меню формируется индивидуально для каждого больного с учетом кислотности желудочного сока.

При пониженной кислотности рекомендуется включать в рацион кисломолочные продукты. Необходимо употреблять достаточное количество клетчатки, что предупредит развитие запоров. Каши нужно готовить только на воде. Использовать молоко запрещено. При повышенной кислотности желудочного сока от кисломолочной продукции нужно отказаться, но для приготовления блюд можно использовать молоко.

В остальном список разрешенных и запрещенных продуктов аналогичен тому, что используется в острый период заболевания.

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов блюд, которые можно подавать к столу в период ремиссии.

Овощной суп с сырными фрикадельками

• овощной бульон – 500 мл;
• морковь, лук, красный перец;
• картошка – 4 клубня;
• сыр с нейтральным вкусом – 110 грамм;
• яйцо;
• мука – 90 грамм;
• зелень;
• сливочное масло;
• соль.

Способ приготовления: сыр натереть и смешать с мукой, размягченным сливочным маслом и солью. Убрать в холодильник. Перец нарезать полосками, натереть морковь, лук и картошку нарезать кубиками. Все это добавить в бульон и готовить 15 минут. Из сырной смеси сформировать шарики и опустить их в суп.

Варить еще 15 минут. При подаче посыпать порубленной зеленью.

Котлеты из картофеля с колбасками

• картофель – 7 средних клубней;
• лук;
• зелень;
• твердый сыр – 200 грамм;
• молочная колбаса – 250 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• мука – 3 ложки;
• сметана.

Способ приготовления: отварить картошку и остудить. Измельчить на терке. К ней добавить натертый сыр и нарезанную колбасу. Затем добавить муку, яйца и лук. Сформировать котлетки из полученной массы и готовить на пару.

Подавать со сметаной.

Слоеный омлет с картофелем в пароварке

• отварной картофель – 210 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• молоко – 100 мл;
• специи и зелень по вкусу;
• немного сыра.

Больному можно подавать диетический омлет, приготовленный в пароварке

Способ приготовления: натереть картошку, взбить яйца с молоком и приправить. Чашу пароварки накрыть пленкой. Выложить слой картофеля, залить яичной массой и сверху посыпать натертым сыром. Готовить примерно 25 минут.

Тыквенный десерт

Очищенную от кожуры мякоть тыкву порезать на кусочки. Положить ее в чашу пароварки, посыпать сахаром и корицей. Готовить 20 минут. Врачи своим пациентам, перенесшим воспаление желчного пузыря и/или поджелудочной железы, настоятельно рекомендуют придерживаться принципов диетического питания как можно более длительное время.

Даже после выздоровления или перехода заболевания в стадию ремиссии важно продолжать ограничивать использование продуктов из запрещенного списка. Особенно это касается копченостей, маринадов, алкоголя и слишком жирной пищи. В противном случае возможно повторное обострение болезни или ухудшение состояния поджелудочной железы и желчного пузыря. При переходе заболевания в хроническую форму соблюдение диеты желательно сохранить на постоянной основе.