Диета №5, также известная как Стол №5, была разработана для пациентов с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Главная цель этой диеты — восстановление функций печени и нормализация обмена веществ, путем ограничения жиров, особенно животных, и углеводов, а также чрезмерно острых и кислых продуктов. Основное внимание уделяется белкам, которые должны быть легко усвояемыми, а также углеводам с низким гликемическим индексом.
Меню при диете №5 разнообразно и включает нежирные сорта мяса и рыбы, крупы, овощи и фрукты, приготовленные на пару или в отварном виде. Исключаются алкоголь, пряные приправы, консервы и копчености, что позволяет уменьшить нагрузку на печень и способствовать её восстановлению. Соблюдение данной диеты способствует улучшению общего состояния здоровья и уменьшению симптомов заболеваний, связанных с нарушением функции печени.
Основы диеты №5
Цель данной диеты — создать благоприятные условия для печени, улучшая её функционирование и способствуя правильному оттоку желчи, без ущерба для полноценного питания.
Описание диеты №5:
Сначала исключаются продукты, которые содержат высокий уровень азотистых экстрактивных веществ, пуринов, холестерина, щавелевой кислоты, эфирных масел и окисленных жиров, получаемых при жарке.
Приготовление пищи подразумевает отваривание, запекание, реже — тушение. Нужно избегать жарки, а мясо и овощи обрабатывают только в пюрированном виде. Блюда не должны подаваться слишком холодными.
Состав и энергетическая ценность диеты №5:
- углеводы — 400-450 г (70-80 г сахара),
- протеины — 90-100 г (60% должны составлять животные белки),
- жиры — 80-90 г (30% должны быть растительного происхождения),
- энергетическая ценность — 11,7-12,2 МДж (2800-2900 ккал),
- соль — 10 г,
- объём жидкости — 1,5-2 л.
- Допустимо включать ксилит и сорбит в количестве 25-40 г.
Правила питания при диете №5:
Рекомендуемые и нежелательные продукты:
Супы
Разрешены овощные и крупяные супы на овощном бульоне, молочные супы с пастой, фруктовые супы, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи при заправке не обжаривают, а просто подсушивают.
Запрещены: мясные и рыбные бульоны, окрошка, щи с зеленью.
Хлеб и мучные изделия
Допустим пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной хлеб из обдирной и сеяной муки, выпеченные изделия без сахара с варёным мясом, рыбой, творогом или яблоками. Можно есть затяжное печенье и сухие бисквиты.
Исключаются: свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.
Мясо и птица
Следует выбирать нежирное или постное мясо, освобождённое от пленок и сухожилий, а птицу — без кожи. Можно употреблять говядину, молодую баранину, нежирную свинину, кролика, курицу, индейку. Мясо готовят варёным, запечённым (после варки) или рубленым. Допустимы голубцы и плов с отварным мясом, молочные сосиски.
Запрещены: жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчёные изделия, большинство колбас и консервы.
Рыба
Предпочтение отдаётся нежирным сортам. Рыбу можно готовить отварной, запекать после варки, а также использовать в виде кнелей, фрикаделек и суфле.
Запрещены: жирные виды рыбы, копчёные, солёные и консервированные продукты.
Молочные продукты
Допустимы молоко, кефир, ацидофилин, простокваша, немного сметаны как приправы, полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и т. д.). Можно есть нежирный сыр, неострый.
Ограничивается: жирные молочные продукты, такие как сливки, ряженка, сметана, жирный творог и соленый сыр.
Яйца
Разрешены запечённые белковые омлеты. В сутки допускается до 1 желтка в еду. При хорошей переносимости можно употреблять яйцо всмятку или в омлете.
Запрещены: яйца, сваренные вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни — не более 1/2 желтка в день.
Крупы
Можно готовить блюда из различных круп, особенно гречневой и овсяной. Допустимы плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники, а также отварные макароны.
Запрещены: бобовые культуры.
Овощи
Позволяются различные veggies в сыром, отварном и тушеном виде: салаты, гарниры и самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, отварной лук и пюре из зелёного горошка также допустимы.
Запрещены: шпинат, щавель, редис, редька, зелёный лук, чеснок, грибы и маринованные овощи.
Закуски
Рекомендуются салаты из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовые салаты, винегреты, кабачковая икра, заливная рыба (после отваривания), нежирная солёная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварного мяса и рыбы, нежирные колбасы, такие как докторская и молочная, а также нежирный сыр.
Запрещены: острые закуски, консервы и копчёные изделия.
Фрукты и сладости
Разрешены различные фрукты и ягоды (исключая кислые) как сырые, так и вареные или запеченные. Допускаются сухофрукты, компоты, кисели, желе, муссы и меренги. Также можно мармелад, пастилу, нешоколадные конфеты, мёд и варенье.
Сахар можно частично заменить ксилитом или сорбитом.
Запрещены: шоколад, кремовые десерты и мороженое.
Соусы и приправы
Разрешены сметанные, молочные, овощные и сладкие фруктовые соусы. Муку не обжаривают. Можно использовать укроп, петрушку, ванилин и корицу.
Запрещены: горчица, перец, хрен.
Напитки
Рекомендуется пить чай, кофе с молоком, фруктовые и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Запрещены: чёрный кофе, какао и холодные напитки.
Жиры
Если речь идёт о жирах, можно использовать натуральное сливочное масло и растительные рафинированные масла как в чистом виде, так и в блюдах.
Запрещены: свиное, говяжье и баранье сало, а также кулинарные жиры.
Суть диеты «Любимая»
Эта диета представляет собой разновидность монодиеты, которая включает в себя использование определённой группы продуктов на протяжении каждого дня. В начале предлагаем питьевые дни, затем дни с овощами, белками и фруктами. В строгом варианте один из дней полностью состоит из сыра и вина.
Продолжительность диеты варьируется: кто-то придерживается её неделю, кто-то — две, а некоторые растягивают её на месяц. Однако медики не рекомендуют длительное соблюдение, так как это может привести к проблемам со здоровьем, поэтому оптимально держаться в рамках 10-12 дней.
Согласно утверждениям, за неделю возможно сбросить от 3 до 7 килограммов, при этом без сложного приготовления. Главное — соблюдать размеры порций (до 300 г), пить достаточное количество воды и принимать витамины. Следует отметить, что рацион не является сбалансированным и выполняет функцию временной меры, а не долгосрочной системы питания.
Противопоказания
К сожалению, универсальные решения в вопросе похудения отсутствуют. Даже самый простой метод может иметь ограничения, и в случае с «Любимой» эти ограничения довольно серьёзные.
- дети и подростки;
- беременные и кормящие женщины;
- лица с заболеваниями органов пищеварения, печени, почек;
- при хронической гипотонии;
- при предрасположенности к обморокам во время голодания;
- при анемии и нарушениях пищевого поведения.
Даже если ваше здоровье в порядке, важно проконсультироваться с врачом перед началом. Особенно если у вас есть активные тренировки — период диеты может оказаться неудачным временем для занятий спортом.
Практические рекомендации для эффективного снижения веса
Для успешного похудения необходимо создать основы правильного питания. Рекомендуется строить рацион с акцентом на овощи и нежирные сорта мяса, отдавая предпочтение красным, так как они богатые белком. Поэтому в меню должны входить:
Следует иметь в виду, что ожирение связано с инсулинорезистентностью, что не требует лечения, однако приём пищи может повышать уровень инсулина в крови, что приводит к чувству голода. Для борьбы с этим стоит сократить количество приёмов пищи. Перекусы желательно исключить. Для подавления аппетита полезно пить воду с лимоном или лаймом, это поможет избежать обезвоживания и улучшить процесс пищеварения.
Правильное питание включает в себя:
- Регулярный контроль витамина D.
- Принимать стакан воды или чашку овощного бульона за полчаса до еды.
- Ужинать минимум за 2 часа до сна.
- Использовать пряности, способствующие снижению аппетита: тмин, петрушку, чабрец, укроп.
- Начинать ужин с малокалорийной закуски, например, это может быть зелёный салат или варёное яйцо.
Диета при ожирении – это не только запреты. Ограничения касаются лишь тех продуктов, которые потенциально могут нанести вред здоровье. Например, жареный бекон содержит много натрия и может вызывать повышенное артериальное давление. Поэтому, с помощью диетолога и нутрициониста, важно создать сбалансированный рацион, который будет не только полезным, но и вкусным.
Контроль калорийности — это не единственный аспект, важным является формирование здоровых пищевых привычек. Изучая курсы о «Пищевом поведении», можно лучше понять психологические аспекты питания и научиться управлять аппетитом без строгих ограничений. Для желающих получить развернутые знания о правильном питании и здоровом образе жизни, курсы по диетологии помогут узнать о хорошо сбалансированном рационе и эффективных методах похудения.
Продукты и напитки, которых стоит избегать при ожирении
Хлеб и мучные изделия:
Свежий белый хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки и булочки.
Молочные продукты:
Жирные: творог (9-18% и выше), сметана (15-25% и выше), сливки (20-30% и выше), молоко (6% и выше), сыры (40-50% и выше).
Мясо, птица, рыба:
Жирные сорта мяса (утка, гусь, свинина, баранина), печень, почки, мозги, копчёности, колбасы и мясные консервы, гамбургеры и хот-доги, копчёная и солёная рыба, рыбные и мясные консервы.
Супы:
Крепкие, наваристые мясные бульоны.
Жиры:
Сливочное масло, маргарин, сало, кулинарные жиры и рафинированные масла.
Крупы:
Очищенные крупы, сечка. Частое употребление каш (больше 3 раз в неделю).
Овощи:
Картофель, пастернак, батат, свекла, фасоль.
Фрукты:
Консервированные фрукты.
Закуски:
Колбасные изделия.
Сладости:
Шоколад, конфеты, кремовые изделия, мороженое, пирожные, торты, мёд.
Напитки:
Лимонады, какао, смузи и фреши, алкоголь.
Для составления индивидуального рациона питания и повышения эффективности этих рекомендаций вы можете обратиться к диетологу нашего центра.
Шесть советов для успешного снижения веса
- На снижение веса влияет не только то, что вы едите, но и количество потребляемой пищи.
- Стремитесь к 3-4 приемам пищи в день, избегая перекусов между ними. Даже незначительные перекусы, такие как конфеты или небольшие фрукты, лучше исключить. Если возникает желание перекусить, попробуйте заменить это на один стакан воды, чая или кофе без сахара.
- Принимайте пищу медленно. Это позволит вам ощутить сытость раньше, чем вы закончите привычный объем пищи. Остановитесь, как только почувствуете легкую сытость, и не доедайте остатки. Отложите их в холодильник или выбросьте.
- Используйте тарелки меньшего размера, чем те, что вы применяли ранее.
- Старайтесь ужинать пораньше, чтобы обеспечить более длительный промежуток между последним приемом пищи и завтраком – это способствует более эффективному снижению веса в ночное время.
- Включите в свою жизнь небольшие физические нагрузки, которые сможете выполнять регулярно на протяжении всего года, независимо от нагрузки на работе или настроения. Например, поднимайтесь по лестнице, вместо лифта, или гуляйте пешком от машины до работы на расстояние в 1 км. Стремитесь к 30 минутам физической активности 5 дней в неделю и проходите не менее 5000 шагов ежедневно.
Основной принцип заключается в балансе между потребляемой и расходуемой энергией: если вы потребляете больше, чем тратите – вес растет; если наоборот – он снижается. Чтобы добиться снижения веса, необходимо сосредоточиться либо на уменьшении порций, либо на увеличении физической активности. Однако такое понимание может привести к распространенным ошибкам, и потерянные килограммы могут легко вернуться.
Ошибки часто связаны с нарушениями в обмене веществ. Основной обмен – это количество энергии, необходимое организму для поддержания жизнедеятельности в состоянии покоя (сердцебиение, дыхание и т.д.). При голодании основной обмен снижается, и любая ошибка в диете может привести к быстрому набору веса. Если активно заниматься спортом, основной обмен может увеличиться, но это также может вызвать рост чувства голода. Пропустив занятия, организм начинает требовать больше калорий, которые не сжигаются, а откладываются в запас.
Важно помнить:
- Регулярно выполняйте физические нагрузки, которые сможете поддерживать, независимо от обстоятельств, в течение всего года.
- Не пытайтесь похудеть с помощью жестких диет, которые вы не сможете соблюдать длительно.
Диета №8
Блюда должны быть подготовлены путем варки, тушения или запекания. Рекомендуется заменить сахар на его альтернативы (ксилит, сорбит, аспартам, эритрит). Температура блюд стандартная. Частота приемов пищи: 5-6 раз в день. Уровень соли следует ограничить до 5-6 граммов в сутки.
Хлеб и мучные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб – 100-150 г в день.
Супы: не более 250 г за прием, 2-3 раза в неделю, овощные или крупяные на нежирных мясных или рыбных бульонах.
Мясо и птица: нежирная говядина, телятина, курица, кролик, индейка – до 150 г в день.
Рыба: нежирные виды, до 150 г в сутки.
Молоко: до 200 г в день.
Молочные продукты: кисломолочные напитки (не более 200 г с пониженной жирностью), нежирный творог – 100-200 г в день. Яйца: до 1-2 штук в день, сваренные вкрутую или в омлетах.
Крупы: небольшое количество, добавляя в супы. Рассыпчатые каши (за счет уменьшения хлеба) из гречневой, перловой, ячневой круп.
Овощи: употреблять больше в сыром виде, предпочтительно капуста, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь.
Закуски: салаты из сырых и квашеных (предварительно промытых) овощей, винегреты с отварным мясом и рыбой. Желе из рыбы и мяса. Нежирная ветчина.
Фрукты и ягоды: кисло-сладкие сорта в сыром або вареном виде, несладкие компоты.
Напитки: черный кофе, кофе с молоком, чай, несладкие фруктовые соки.
Жиры: сливочное масло – до 15 г в сутки, растительные масла по вкусу.
Исключите из рациона
Изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобные теста, картофели, крупяные и бобовые, макароны, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, копчености, консервы, жирный творог и сыры, сливки, сладкие сорта плодов и ягод, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао, животные и кулинарные жиры, острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи.
Также рекомендуется принимать 1 — 1,2 литра жидкости в сутки.
