Кофе: польза и вред для здоровья

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире, и его потребление связано с рядом положительных эффектов на здоровье. Умеренное употребление кофе может повышать уровень энергии, улучшать концентрацию и способствовать улучшению обмена веществ. Антиоксиданты, содержащиеся в кофе, помогают защищать клетки от повреждений и могут снижать риск некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезнь Паркинсона.

Тем не менее, чрезмерное употребление кофе может привести к негативным последствиям, таким как бессонница, тревожность и повышенное давление. У людей с определёнными заболеваниями или чувствительностью к кофеину может возникнуть неблагоприятная реакция на этот напиток. Поэтому важно находить баланс и учитывать индивидуальные особенности организма при его потреблении.

Кофе представляет собой напиток, обладающий множеством положительных влияний на организм. Основное вещество, содержащиеся в нем — кофеин, который способствует увеличению энергии. Регулярное употребление кофе помогает справляться с депрессией. Он активизирует центральную нервную систему, повышая выработку нейротрансмиттеров, таких как дофамин, серотонин и норадреналин, что способствует улучшению настроения и снижению вероятности возникновения депрессивных состояниях.

Кроме того, кофе содержит элементы, способствующие предохранению от некоторых форм рака, включая рак молочной железы, печени и толстой кишки.

Сам кофе приготавливается из обжаренных кофейных зерен, получаемых от растений семейства кофейных (Coffea). Существует два основных вида кофе: арабика и робуста. Робуста содержит в два раза больше кофеина и обладает выраженным горьковатым вкусом. Именно поэтому кофе арабика считается более привлекательным, так как он обладает более мягким вкусом и приятными ароматическими характеристиками.

Пищевая ценность на 100 граммов:

• мг натрия;
• 2 мг калия;
• 0,1 мг белков.

Польза кофе для здоровья

На рынке представлены различные виды кофе (растворимый, молотый и в зернах), что позволяет разнообразить вкусовые ощущения в зависимости от ваших предпочтений. Кофе не только повышает уровень энергии, но и уменьшает риск развития диабета второго типа. Этот напиток можно включить в рацион для контроля веса. Кофе может способствовать улучшению когнитивной активности и снижению вероятности заболеваний печени.

Записывайтесь на консультацию проще и быстрее, включая возможность дистанционного приема по телемедицине, через личный кабинет.

В дальнейшем мы обсудим ключевые преимущества кофе для здоровья, а также некоторые негативные аспекты чрезмерного его потребления и методы его выращивания.

Кофе действительно повышает уровень энергии. Он содержит вещество, называемое кофеином, которое является наиболее популярным психоактивным веществом в мире. Когда вы выпиваете кофе, кофеин попадает в вашу кровь.

Кофеин, действуя на мозг, блокирует нейротрансмиттер аденозин, что ведет к увеличению количества других нейротрансмиттеров, таких как норадреналин и дофамин. Это, в свою очередь, способствует повышению энергии, улучшению настроения, быстроты реакции и общей когнитивной функции.

Методы

В исследовании были охвачены 494 585 человек (участников UK Biobank), для которых были известны данные о потреблении кофе, а также случаи госпитализаций, смертности и заболеваемости раком.

Исследователи оценили взаимосвязь между употреблением кофе и развитием хронических заболеваний печени, стенозом печени, гепатоцеллюлярной карциномой и смертностью от хронических заболеваний печени.

Результаты

• 384 818 участников исследования употребляли кофе.
• За 10,7 лет наблюдений было выявлено 3600 случаев хронической болезни печени, 5439 случаев стеатоза, 184 случая гепатоцеллюлярной карциномы и 301 пациент, который скончался.
• По сравнению с теми, кто не пил кофе, его употребление снижало риск хронических заболеваний печени на 21% (коэффициент рисков 0,79, 95% ДИ 0,72–0,86), стеатоза печени на 20% (коэффициент рисков 0,80, 95% ДИ 0,75–0,86), смертности, связанной с хроническими заболеваниями печени, на 49% (коэффициент рисков 0,51, 95% ДИ 0,39–0,67) и гепатоцеллюлярной карциномы на 20% (коэффициент рисков 0,80, 95% ДИ 0,54–1,19).
• Важно отметить, что зависимость между заболеваемостью и смертностью от заболеваний печени действовала одинаково как для зернового, так и для растворимого кофе и кофе без кофеина.

Согласно результатам исследования, кофе, в том числе без кофеина, зерновой и растворимый, обладает защитным действием в отношении хронической болезни печени.

Вредное влияние кофе на печень

Один из наименее полезных компонентов кофе — кофестол. Он может способствовать накоплению холестериновых отложений. Однако от его воздействия можно так же защититься, поскольку большое количество современных кофеварок оснащено фильтрами для снижения его концентрации.

В группе риска также находятся те, кто употребляет растворимый кофе вместо натурального, а также низкокачественные сорта. Нежелательно добавлять искусственные ароматизаторы (вроде экстрактов шоколада, карамели и ореха). Эти вещества накапливаются в организме, а печень страдает из-за попыток их нейтрализовать. Вредит организму кофе низкого качества, который содержит не только зёрна, но и добавки для продления срока хранения и ароматизаторы.

Влияние кофе при заболеваниях печени

Результатов исследований достаточно, чтоб выяснить, как кофе влияет на печень здорового человека. На клеточном уровне он способствует очищению организма от токсинов, что существенно снижает нагрузку на печеночную ткань. Он препятствует образованию химических связей между аминотрансферазами (ферментами) и рецепторами, и этот процесс оказывает профилактику воспалительных болезней.

Возникает вопрос о том, можно ли употреблять кофе, если печень уже больна острыми или хроническими заболеваниями.

Согласно рекомендациям специалистов, следующее:

Если болит печень после употребления кофе, стоит сдать дополнительные анализы. Возможно, во время его поступления в организм активируются обменные процессы, при которых печень удаляет токсины. Самочувствие может также ухудшаться, если пить его на голодный желудок. Кроме того, при наличии камней в желчном пузыре отток желчи будет нарушен, а кофе будет стимулировать сокращение пузыря. Боли при этом также локализованы в правом подреберье.

Вопрос, полезен ли кофе для печени, все еще остается открытым. С одной стороны, его компоненты оказывают положительное влияние на организм и печень в особенности. Он помогает в выводе токсинов, активируя метаболизм жиров, углеводов и белков. С другой стороны, такой эффект может обеспечить только качественный кофе. Растворимый порошок может принести вред из-за высокого содержания красителей и ароматизаторов, при этом полезные вещества теряются в процессе его производства.

Рекомендации и ограничения

Чтобы поддерживать печень в здоровом состоянии и помогать ей восстанавливаться, необходимо усилить пищевую поддержку. Для этого требуется увеличить калорийность диеты до 2800-3000 ккал/24 ч.

К продуктам полезным для печени можно отнести:

Однако здесь Важны ограничения. Что можно есть с проблемной печенью? Ответ — много чего, но в умеренных количествах. Например, яйца можно включать в рацион, но желток следует употреблять ограниченно. Также можно добавлять в меню макароны из муки высшего сорта.

Орехи и тыквенные семечки очень полезны, однако арахис стоит исключить.

Не забывайте о необходимости контролировать потребление соли (не более 10 г в сутки) и правильно сочетать масла — их следует добавлять в уже готовые блюда.

Основы правильного питания для поддержания и восстановления печени

Согласно принципам диеты для восстановления печени, комбинирование полезных продуктов и исключение вредных обеспечивает оптимальную работу этого органа.

Важным компонентом диеты при болезнях печени является белок. Он содержится в мясе, рыбе и молочных продуктах. Однако, полезны только нежирные сорта. Бобовые, несмотря на их белковые свойства, нередко вызывают проблемы с пищеварением, поэтому их употребление следует ограничивать.

Для борьбы с жировой инфильтрацией печени в рацион нужно включить продукты, содержащие липотропные вещества. Особенно полезна растительная клетчатка, которая присутствует в овощах и фруктах.

Углеводы — основной источник энергии, предоставляющий высокую калорийность питания для печени. Их суточная норма не должна превышать 450 г. Потребление простых сахаров следует сократить. Отличные источники сложных углеводов включают зерновые, хлеб, сладкие фрукты и ягоды, мед и орехи.

Фрукты и ягоды, богатые антиоксидантами, могут предостеречь от окислительного стресса в клетках печени. Поэтому в рацион целесообразно включить черную смородину, цитрусовые и болгарский перец.

Кому нельзя пить кофе

Следует обратить внимание на кофе с молоком или сливками, так как такое сочетание может вызывать брожение в ЖКТ и активное размножение патогенной микрофлоры.

Поэтому ограничить потребление напитка стоит людям с:

• эрозионный гастрит;
• язва желудка;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• хронический панкреатит в стадии обострения;
• камни в желчном пузыре.

«Если у пациента есть онкологическое заболевание желудочно-кишечного тракта, то в процессе химиотерапии и радиотерапии мы запрещаем пить кофе. Однако, если у пациента другое онкологическое состояние, не связанное с ЖКТ, противопоказаний не существует. По сравнению с алкоголем, кофе более мягко воздействует на организм, улучшая кровоснабжение и трофику тканей. Но все зависит от дозировки», — отметил специалист.

7 самых частых вопросов о кофе

Вопрос №1. Как кофе действует на организм?

В кофе содержится более 2000 химических компонентов, среди которых: белки, жиры, углеводы, алкалоиды, органические кислоты, макро- и микроэлементы, антиоксиданты, антибактериальные и стимулирующие вещества.

В кофе было выявлено свыше 100 биологически активных соединений. Они оказывают влияние на все органы и системы организма.

Вот лишь некоторые примеры воздействия кофе:

• на сердце — увеличивая частоту пульса и артериальное давление
• на сосуды — способствуя их расширению и повышению эластичности
• на дыхательные органы — уменьшая спазм бронхов
• на нервную систему — улучшая внимание и концентрацию, память и продуктивность. Кофе бодрит и поддерживает настроение, хотя может вызвать зависимость
• на пищеварительную систему: увеличивая кислотность желудочного сока, способствует лучшему усвоению пищи и перистальтике, помогает избежать запоров
• расслабляя гладкие мышцы желчных протоков, активирует «ленивый» желчный пузырь
• на мочевыделительную систему — имеет мочегонное действие.

Вопрос№2. Так кофе полезен или вреден?

Ответ на этот вопрос зависит от дозы и состояния.

Исследования с участием сотен и тысяч пациентов показали, что 2-3 чашки кофе:

• оказывают положительное воздействие на потенцию
• уменьшают риск деменции и болезни Альцгеймера
• повышают чувствительность к инсулину и снижают вероятность диабета
• уменьшают риск некоторых видов рака, включая рак кожи, печени и поджелудочной железы
• замедляют прогрессирование рассеянного склероза
• снижают вероятность инсульта
• обеспечивают защиту от депрессии
• уменьшают боли при мигрени
• снижают риск кариеса.

• эмаль зубов может потемнеть от частого употребления кофе
• через 10 минут после употребления кофе давление может повышаться на 15 мм рт. ст.
• кофе может затруднять зачатие при процедуре ЭКО
• кофе может негативно влиять на процесс засыпания, особенно у пожилых людей
• кофе содействует вымыванию кальция из костей

• Кофе может негативно влиять на выработку гормонов щитовидной железы.

Вопрос №3. Кофе без кофеина полезнее? Чем заменить кофе?

Даже безкофеиновый кофе содержит кофеин — до 13-14 мг на порцию, тогда как в обычной чашке кофе этот показатель составляет около 100 мг.

Часто от кофе без кофеина вреда больше, чем от самого кофеина. Дело в том, что во время процесса декофеинизирования используют растворитель этилацетат, который еще используют в морилках для насекомых. Часть этого вещества попадает в готовый напиток. Конечно, есть более безопасные способы удалить кофеин, сохраняя вкус и аромат кофе, например, с помощью сжатого СО2. Однако такой кофе намного дороже.

Не стоит использовать энергетические напитки вместо кофе. Да, они помогают справиться с усталостью и удовлетворить голод, обеспечивая «мощные дозы» необходимых витаминов, кофеина и других стимуляторов. Однако, за несколько часов бодрствования вы расплачиваетесь зависимостью, нервозностью, учащенным сердцебиением, аритмиями и перепадами давления. Важно помнить, что сочетание энергетиков с алкоголем может быть крайне опасным для здоровья.

Безопасные альтернативы кофе:

• крепкий чай
• натуральное какао
• цикорий
• чай каркаде
• сок.

Вопрос №4. Сколько пить кофе и когда?

В 1 чашке кофе емкостью 200 мл содержится примерно 100 мг кофеина. Относительно безопасная доза — не более 200-300 мг кофеина в сутки. Это максимум 2-3 чашки в день, лучше утром после завтрака или после сытного обеда.

Вопрос №5. Какой кофе лучше — молотый или растворимый, и почему?

Зерновой кофе обогащен более ценными веществами, содержание кофеина в нем ниже, а его действие длится всего 1-2 часа. В растворимом кофе кофеина и кислот в 2-3 раза больше, а питательных элементов намного меньше; кофеин сохраняется в организме на протяжении 8-10 часов.

Предпочтительнее и полезнее — натуральный молотый кофе в разумных дозах.

Вопрос № 6. Кому можно кофе, кому нельзя, и почему?

• Для гипотоников кофеин помогает нормализовать низкое давление.
• Людям с бронхиальной астмой теофиллин способствует расширению бронхов.
• Тем, кто старается сбросить вес, 2-3 чашки кофе в день могут ускорить обмен веществ на 4-5% и снизить аппетит.
• Для защиты печени кофе снижает риск развития цирроза и рака.
• Тем, кто страдает диабетом 2 типа: способствует улучшению усвоения глюкозы клетками и повышает чувствительность к инсулину.

• Людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки кофеин значительно увеличивает кислотность желудочного содержимого.
• Тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой — кофе может угнетать ее функцию.
• Тем, кто подвергается риску остеопороза — кофе вымывает кальций из костей.
• Людям с анемией — кофе может снижать уровень железа в организме.
• Беременным женщинам рекомендовано ограничиваться одной чашкой в день.

Вопрос №7. Можно ли наслаждаться кофе и не навредить здоровью?

Пить кофе можно и нужно, если соблюдать некоторые правила:

• Не превышайте рекомендованную дозу — максимум 2-3 чашки в день.
• Не употребляйте кофе на пустой желудок и не курите одновременно.
• Избегайте сочетания кофе с жирной пищей.
• Не смешивайте кофе с алкогольными напитками.
• Последнюю порцию кофе пейте за несколько часов до сна.

Любите кофе? Следите за здоровьем

Понимаем, чашка бодрящего ароматного кофе задает настроение на целый день. Однако, не стоит увлекаться стимуляторами и игнорировать элементарные правила.

Даже если у вас все в порядке, не забывайте регулярно проводить профилактические осмотры раз в полгода:

• обращайтесь к терапевту
• проходите ЭКГ
• сдавайте анализы крови — общий анализ, липидный профиль, биохимические тесты.

Воздействие кофе на организм неоднозначно. Множество веществ и их эффекты еще не полностью изучены. Если у вас есть противопоказания, рассмотрите возможность замены кофе на другой напиток, а если же у вас все в порядке, наслаждайтесь им с умом. Главное — следите за соблюдением дозировки.